сталик ханкишиев бараньи ребрышки с луком

scr' + 'ipt type="text/javascript" src="http://ads.adfo

1    2    3    4    

Сталик Ханкишиев: «Зера специя, которая используется в индийской и среднеазиатской кухне. Бывает в виде семян, бывает молотая, как у нас. Надо, чтобы на перчике не было никаких трещин и расколов, иначе блюдо получится слишком жестким».

Из специй нам понадобится только соль, черный перец и зера. Немного жгучести блюду придаст один перчик чили.

Сталик Ханкишиев: «Любите вы лук или нет, а в мясную еду его обязательно надо класть».

Режем лук на колечки.

Сталик Ханкишиев: «Конечно, можно заменить курдючное сало подсолнечным маслом, но курдючное сало это и аутентичнее, и вкуснее».

Режем на кусочки курдючное сало.

Сталик Ханкишиев: «Когда мы рубим ребрышки, надо не топором двигаться вперед по ребрам, а ребрышки подвигать к себе под топор, под то же место, куда приходился первый удар, тогда у вас все получится очень ровно и аккуратно, как у меня».

Ребра необходимо разрубить топором на части. Разделим их на кусочки одинаковой длины так будет удобнее для едоков. Для приготовления блюда на двоих человек понадобится 500 грамм ребер

Сталик Ханкишиев: «Вот здесь голяшка и лопатка эти части идеально подходят для тушения. Вот здесь шея и грудинка из них можно сварить великолепный бульон».

Для приготовления блюда можно взять баранью четверть объемом 5 кг. Разделаем ее на разные части ребра приготовим сейчас, остальное пригодится для других рецептов.

1    2    3    4    БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ с лукомИнгридиенты: бараньи ребра, курдючное сало, лук, соль, специи, перец чили.

ИСКУССТВО ДЛЯ ЖИЗНИДЕЛО ДЛЯ ДУШИКАЗАН & МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым

> КАЗАН & МАНГАЛ

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ с луком - дачный ответ на дачный вопрос на нтв